{"id":1211,"date":"2024-02-07T09:30:00","date_gmt":"2024-02-07T08:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1211"},"modified":"2024-05-27T15:14:13","modified_gmt":"2024-05-27T13:14:13","slug":"panforte-di-siena-igp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1211","title":{"rendered":"PANFORTE DI SIENA IGP"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Panforte di Siena IGP\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/92k8fMXRcjU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Il Panforte di Siena IGP \u00e8 un dolce della tradizione senese fatto con frutta secca e candita, miele e spezie.<\/p>\n\n\n\n<p>Ne esistono due versioni: bianca e nera. Gli ingredienti obbligatori sono farina tipo \u20180\u2019, mandorle dolci intere e non pelate, scorze di arancia candite, zucchero, noce moscata, cannella e ostie candite come base. Nella versione bianca sono impiegati cubetti di cedro candito e zucchero a velo, in quella nera cubetti di melone candito e pepe dolce.<\/p>\n\n\n\n<p>Gli zuccheri disciolti in acqua e portati a cottura sono miscelati con la frutta candita, poi all\u2019impasto vengono aggiunte frutta secca, farina e spezie e si procede alla mescola. Poi l\u2019impasto viene porzionato, spianato, spolverato con un velo di farina e messo in forno.<\/p>\n\n\n\n<p>La cottura avviene a temperatura di 200-230\u00b0C per un tempo variabile da 13 a 45 minuti. Dopo il raffreddamento il prodotto viene spolverizzato con zucchero a velo nella versione bianca o una miscela di spezie in quella nera.<\/p>\n\n\n\n<p>Il Panforte di Siena IGP \u00e8 di forma rotonda se commercializzato intero, a spicchi se commercializzato al taglio. La consistenza \u00e8 pastosa, il sapore \u00e8 dolce, con retrogusto di frutta candita, mandorle e un sentore di spezie, leggero nella versione bianca e molto intenso in quella nera.<\/p>\n\n\n\n<p>La storia del Panforte di Siena risale al Medioevo. Dal \u2018500 si afferma come prodotto raffinato, offerto nelle occasioni importanti, ma anche come elemento curativo. La versione bianca risale al 1879 e fu realizzata in onore della Regina Margherita in visita a Siena. Per questo fu ribattezzato Panforte Margherita.<\/p>\n\n\n\n<p>Il Panforte di Siena IGP viene consumato tutto l\u2019anno e pu\u00f2 essere impiegato anche come ingrediente per la preparazione di primi, secondi, dessert o gustato con formaggi stagionati ed erborinati.<\/p>\n\n\n\n<p>Viene commercializzato avvolto in confezioni di carta o cartoncino. Oltre al nome e al logo del prodotto abbinato all\u2019Indicazione Geografica Protetta (IGP) l\u2019etichetta deve riportare nome, ragione sociale e indirizzo dell\u2019azienda produttrice e confezionatrice.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.coripanf.org\/panforte-di-siena-igp\/\" data-type=\"link\" data-id=\"www.coripanf.org\/panforte-di-siena-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sito ufficiale<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.csqa.it\" data-type=\"link\" data-id=\"www.csqa.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organismo di controllo (CSQA)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=29&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" data-type=\"link\" data-id=\"prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=29&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.politicheagricole.it\/flex\/files\/b\/7\/8\/D.37cc8e7e06e2f32940ca\/Disciplinare_Panforte_di_Siena_28gen10.pdf\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.politicheagricole.it\/flex\/files\/b\/7\/8\/D.37cc8e7e06e2f32940ca\/Disciplinare_Panforte_di_Siena_28gen10.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Disciplinare di produzione<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/panforte-di-siena-igp\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/panforte-di-siena-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su Vetrina Toscana<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/video-panforte-siena-igp\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/video-panforte-siena-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su Intoscana<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Panforte di Siena IGP \u00e8 un dolce della tradizione senese fatto con frutta secca e candita, miele e spezie. 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