{"id":1683,"date":"2024-09-30T10:00:00","date_gmt":"2024-09-30T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1683"},"modified":"2024-10-01T10:25:49","modified_gmt":"2024-10-01T08:25:49","slug":"farro-della-garfagnana-igp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1683","title":{"rendered":"FARRO DELLA GARFAGNANA IGP"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Farro della Garfagnana IGP\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/aIdDr5Tcwbo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Il Farro della Garfagnana IGP si riferisce alla granella ottenuta per brillatura dal cereale della specie <em>Triticum dicoccum<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Il farro viene seminato a ottobre, in terreni ubicati da 300 a 1.000 metri di altezza con idonea giacitura ed esposizione. La semina avviene dopo adeguata lavorazione del terreno e rispettando le tradizionali rotazioni, che vedono il farro succedere al prato. E&#8217; escluso l&#8217;impiego di concimi chimici, fitofarmaci e diserbanti, \u00e8 ammesso l&#8217;uso di concimi organici. <\/p>\n\n\n\n<p>La raccolta si effettua a luglio tramite trebbiatura. Le operazioni di brillatura sono effettuate nella zona di produzione con apposite macchine.<\/p>\n\n\n\n<p>Il Farro della Garfagnana IGP ha un chicco con evidenti striature biancastre, di consistenza prevalentemente farinosa. Differisce dalle altre qualit\u00e0 di farro per il chicco pi\u00f9 grosso e per la tenuta in cottura. Il sapore \u00e8 inconfondibile. Ricco di vitamine, sali minerali e amido, ha eccellenti propriet\u00e0 dietetiche e le sue fibre svolgono un\u2019azione benefica.<\/p>\n\n\n\n<p>Il farro \u00e8 uno dei cereali pi\u00f9 antichi conosciuti dall\u2019uomo ed \u00e8 stato per secoli la coltura cerealicola privilegiata dalle popolazioni latine. Sui terreni collinari della Garfagnana trae vantaggio dal clima freddo e oggi la Garfagnana ne \u00e8 la zona di produzione per eccellenza a livello nazionale.<\/p>\n\n\n\n<p>Il Farro della Garfagnana IGP \u00e8 ingrediente ideale per preparare torte salate, zuppe e minestre, come la minestra di farro, piatto tipico della zona. Si accompagna molto bene a fagioli e leguminose in generale.<\/p>\n\n\n\n<p>Il Farro della Garfagnana \u00e8 commercializzato come seme brillato, prevalentemente in sacchetti da 500 grammi. L\u2019etichetta deve riportare il logo e la scritta IGP \u201cFarro della Garfagnana\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/farrodellagarfagnana.it\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/farrodellagarfagnana.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sito ufficiale<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.bioagricert.org\/it\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.bioagricert.org\/it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organismo di controllo (BioAgricert S.r.l.)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=3&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=3&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/farrodellagarfagnana.it\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/farro_della_garfagnana_DISCIPLINARE.pdf\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/farrodellagarfagnana.it\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/farro_della_garfagnana_DISCIPLINARE.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Disciplinare di produzione<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/farro-della-garfagnana-igp\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/farro-della-garfagnana-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su Vetrina Toscana<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alla-scoperta-del-farro-igp-loro-della-garfagnana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su intoscana<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Farro della Garfagnana IGP si riferisce alla granella ottenuta per brillatura dal cereale della specie Triticum dicoccum. 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