{"id":1728,"date":"2024-10-28T12:30:00","date_gmt":"2024-10-28T11:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1728"},"modified":"2024-10-28T23:31:40","modified_gmt":"2024-10-28T22:31:40","slug":"cantucci-toscani-igp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1728","title":{"rendered":"CANTUCCI TOSCANI IGP"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Cantucci Toscani IGP\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pzHE4-3XAVY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>I Cantuccini (o Cantucci) Toscani IGP sono i tipici biscotti alla mandorla della Toscana, preparati con pochi semplici ingredienti.<\/p>\n\n\n\n<p>La preparazione dell\u2019impasto prevede l\u2019impiego di farina di frumento, mandorle dolci naturali intere (non pelate), uova di gallina pastorizzate e tuorlo d\u2019uovo, burro, zucchero semolato, cristallino o in granella; miele millefiori in aggiunta allo zucchero e agenti lievitanti.<\/p>\n\n\n\n<p>Una volta pesati e miscelati gli ingredienti l\u2019impasto \u00e8 modellato in forma di filoni. La doratura pu\u00f2 avvenire prima o durante la cottura in forno, a una temperatura di 100-300\u00b0C per un massimo di 40 minuti, dopodich\u00e9 i filoni sono tagliati in direzione trasversale obliqua per dare al prodotto la caratteristica forma semi-ovale.<\/p>\n\n\n\n<p>La consistenza dei Cantuccini Toscani IGP \u00e8 leggermente croccante, inizialmente granulosa e si scioglie in bocca per la presenza del burro.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019artigianato dolciario \u00e8 diffuso in Toscana sin dal \u2018300, grazie al precoce impiego dello zucchero in cucina e in special modo nei prodotti da forno. All\u2019inizio del \u2018900, con la produzione sempre pi\u00f9 su vasta scala, i Cantuccini acquistano notoriet\u00e0 al di fuori dei confini regionali e in seguito, grazie alla loro conservabilit\u00e0, si sono affermati tra i biscotti secchi italiani pi\u00f9 conosciuti al mondo.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019abbinamento pi\u00f9 noto dei Cantuccini Toscani IGP \u00e8 con il vin santo, un altro prodotto del territorio, come dessert a fine pasto. I Cantuccini sono ottimi anche intinti in altri vini liquorosi e oggi sono protagonisti delle nuove tendenze del gusto, abbinati al cappuccino, al caff\u00e8 o al th\u00e8, in qualsiasi momento della giornata.<\/p>\n\n\n\n<p>I Cantuccini Toscani IGP sono commercializzati in confezioni, \u00e8 ammessa anche la vendita diretta del prodotto sfuso presso l\u2019impresa di produzione. Oltre al nome e al logo del prodotto abbinato all\u2019Indicazione Geografica Protetta (IGP) l\u2019etichetta deve riportare nome, ragione sociale e indirizzo dell\u2019azienda produttrice e confezionatrice.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.assocantuccini.org\" data-type=\"link\" data-id=\"www.assocantuccini.org\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sito ufficiale<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.bioagricert.org\" data-type=\"link\" data-id=\"www.bioagricert.org\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organismo di controllo (BioAgricert S.r.l.)<\/a> <\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=48&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" data-type=\"link\" data-id=\"prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=48&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/dopigp_img\/48_291.pdf\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/dopigp_img\/48_291.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Disciplinare di produzione<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/cantucci-toscani-igp\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/cantucci-toscani-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su Vetrina Toscana<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/storia-caratteristiche-cantuccini-toscani-igp\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/storia-caratteristiche-cantuccini-toscani-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su intoscana<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I Cantuccini (o Cantucci) Toscani IGP sono i tipici biscotti alla mandorla della Toscana, preparati con pochi semplici ingredienti. La preparazione dell\u2019impasto prevede l\u2019impiego di farina di frumento, mandorle dolci naturali intere (non pelate), uova di gallina pastorizzate e tuorlo d\u2019uovo, burro, zucchero semolato, cristallino o in granella; miele millefiori [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1735,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1728","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1728","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1728"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1728\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1749,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1728\/revisions\/1749"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1728"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}