{"id":1796,"date":"2024-11-28T12:24:32","date_gmt":"2024-11-28T11:24:32","guid":{"rendered":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1796"},"modified":"2024-11-29T14:59:37","modified_gmt":"2024-11-29T13:59:37","slug":"marrone-di-caprese-michelangelo-dop","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1796","title":{"rendered":"MARRONE DI CAPRESE MICHELANGELO DOP"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Marrone di Caprese Michelangelo DOP\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8v3doZFQZtE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Il Marrone di Caprese Michelangelo DOP designa il frutto allo stato fresco ed essiccato della specie <em>Castanea sativa Mill<\/em>, nell\u2019ecotipo locale Marrone di Caprese Michelangelo.<\/p>\n\n\n\n<p>Presenta forma ellittico-arrotondata o quadrangolare, buccia color avana con striature marroni. La polpa \u00e8 bianca-avorio, con lievi note profumate di mandorla e vaniglia. Il frutto secco ha una colorazione avorio o giallo paglierino chiaro.<\/p>\n\n\n\n<p>La raccolta, a mano o meccanica, \u00e8 eseguita con raccattatura da terra delle castagne e dei ricci, poi riuniti in mucchi e battuti con un grosso rastrello di legno per separare le castagne dai ricci. I frutti raccolti sono sottoposti a un\u2019accurata cernita manuale per eliminare quelli lesionati.<\/p>\n\n\n\n<p>Le castagne sono poi suddivise in due categorie di pezzatura, la pi\u00f9 grossa destinata al commercio per il consumo fresco e la pi\u00f9 piccola per l\u2019essiccazione, che avviene ad aria calda o nei tradizionali seccatoi a legna, sui quali i marroni rimangono per circa 40 giorni; in seguito si procede alla sbucciatura meccanica del prodotto.<\/p>\n\n\n\n<p>Fin dall\u2019epoca romana il castagno ha svolto un ruolo fondamentale nella vita della popolazione locale, come fonte alimentare e materiale per la costruzione di attrezzi, mobili e travi di sostegno. La produzione di marroni costituisce per molte famiglie un\u2019attivit\u00e0 tramandata di generazione in generazione e ogni anno a ottobre a Caprese Michelangelo si tiene la Festa della Castagna e del Marrone DOP.<\/p>\n\n\n\n<p>Il Marrone di Caprese Michelangelo DOP \u00e8 ottimo gustato arrostito, glassato, oppure pelato e bollito. \u00c8 un ingrediente prezioso per molte ricette come le frittelle, il castagnaccio o il dolce Montebianco. Si accompagna bene con un vino dolce o con un vino rosso Novello.<\/p>\n\n\n\n<p>Il prodotto \u00e8 commercializzato allo stato fresco o secco, in confezioni sigillate.<\/p>\n\n\n\n<p>Sull\u2019etichetta devono comparire le seguenti indicazioni: Marrone di Caprese Michelangelo DOP; Prodotto della Montagna; Logo europeo della DOP; Ragione sociale di chi ha effettuato il confezionamento; Eventuali informazioni per il consumatore.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.rina.org\/it\/agroqualita\" data-type=\"link\" data-id=\"www.rina.org\/it\/agroqualita\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organismo di controllo (Agroqualit\u00e0)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=25&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" data-type=\"link\" data-id=\"prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=25&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.gazzettaufficiale.it\/do\/atto\/serie_generale\/caricaPdf?cdimg=09A1559400100010110004&amp;dgu=2010-01-05&amp;art.dataPubblicazioneGazzetta=2010-01-05&amp;art.codiceRedazionale=09A15594&amp;art.num=1&amp;art.tiposerie=SG\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.gazzettaufficiale.it\/do\/atto\/serie_generale\/caricaPdf?cdimg=09A1559400100010110004&amp;dgu=2010-01-05&amp;art.dataPubblicazioneGazzetta=2010-01-05&amp;art.codiceRedazionale=09A15594&amp;art.num=1&amp;art.tiposerie=SG\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Disciplinare di produzione<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/marrone-di-caprese-michelangelo-dop\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/marrone-di-caprese-michelangelo-dop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su Vetrina Toscana<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/20-anni-di-marrone-di-caprese-michelangelo-dop\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/20-anni-di-marrone-di-caprese-michelangelo-dop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su intoscana<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Marrone di Caprese Michelangelo DOP designa il frutto allo stato fresco ed essiccato della specie Castanea sativa Mill, nell\u2019ecotipo locale Marrone di Caprese Michelangelo. 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