{"id":1829,"date":"2025-02-26T09:00:00","date_gmt":"2025-02-26T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1829"},"modified":"2025-02-28T08:43:41","modified_gmt":"2025-02-28T07:43:41","slug":"marrone-del-mugello-igp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1829","title":{"rendered":"MARRONE DEL MUGELLO IGP"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Marrone del Mugello IGP\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-PFjvoZ-q5w?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Il Marrone del Mugello IGP si riferisce al frutto allo stato fresco, secco o trasformato ottenuto da una serie di ecotipi locali riconducibili alla variet\u00e0 Marrone Fiorentino della specie <em>Castanea sativa Mill<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ha forma prevalentemente ellissoidale di pezzatura medio-grande, una buccia bruno-rossiccia con striature pi\u00f9 scure ben definite e la polpa bianca, di sapore gradevole. Ha uno spiccato carattere di dolcezza, \u00e8 facile da pelare e non \u00e8 particolarmente farinoso.<\/p>\n\n\n\n<p>La raccolta e la successiva scelta del prodotto sono effettuate generalmente a mano in ottobre e novembre. La calibratura si ottiene mediante vagli rotanti. Durante la fase produttiva non si utilizzano fitofarmaci e fertilizzanti e per la conservazione del prodotto \u00e8 vietato l\u2019uso di trattamenti chimici e additivi.<\/p>\n\n\n\n<p>Per ottenere il Marrone del Mugello IGP trasformato allo stato secco in guscio, sgusciato intero oppure sfarinato, il prodotto fresco viene essiccato su graticci a fuoco lento e continuo, alimentato esclusivamente da legna di castagno.<\/p>\n\n\n\n<p>La coltivazione dei castagneti da frutto nella zona del Mugello risale all\u2019epoca romana. Per secoli i castagneti hanno costituito una delle maggiori risorse economiche per la zona, tanto da far meritare al castagno l\u2019appellativo di \u201calbero del pane\u201d. Dopo un periodo di regresso di circa 30 anni, il settore ha avuto una diffusa ripresa a partire dagli anni \u201980 e nel 1996 il Marrone del Mugello ha ottenuto il riconoscimento europeo di IGP.<\/p>\n\n\n\n<p>Il Marrone del Mugello IGP \u00e8 ottimo gustato arrostito o lessato, \u00e8 anche utilizzato in piatti tradizionali come il castagnaccio o nei gustosi migliacci con ricotta e miele.<\/p>\n\n\n\n<p>E&#8217; commercializzato allo stato fresco o come prodotto essiccato, in guscio oppure sgusciato intero e sotto forma di farina. Le confezioni sono di peso variabile e devono recare un contrassegno con la scritta \u201cMarrone del Mugello\u201d I.G.P., oltre al logo europeo della IGP e al nome e al marchio d\u2019impresa.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.marronedelmugello.it\/\" data-type=\"link\" data-id=\"www.marronedelmugello.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sito ufficiale<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.tca-srl.org\" data-type=\"link\" data-id=\"www.tca-srl.org\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organismo di controllo (TCA Toscana Certificazione Agroalimentare Srl)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=8&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" data-type=\"link\" data-id=\"prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=8&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/dopigp_img\/8_299.pdf\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/dopigp_img\/8_299.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Disciplinare di produzione<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/marrone-del-mugello-igp\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/marrone-del-mugello-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su Vetrina Toscana<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/marrone-mugello-igp-video-nato-in-toscana\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/marrone-mugello-igp-video-nato-in-toscana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su intoscana<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Marrone del Mugello IGP si riferisce al frutto allo stato fresco, secco o trasformato ottenuto da una serie di ecotipi locali riconducibili alla variet\u00e0 Marrone Fiorentino della specie Castanea sativa Mill. 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