{"id":2211,"date":"2025-07-09T09:00:00","date_gmt":"2025-07-09T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=2211"},"modified":"2025-07-11T15:07:58","modified_gmt":"2025-07-11T13:07:58","slug":"vitellone-bianco-dellappennino-centrale-igp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=2211","title":{"rendered":"VITELLONE BIANCO DELL&#8217;APPENNINO CENTRALE IGP"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Vitellone Bianco dell&#039;Appennino Centrale IGP\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/p1kyQl01T9s?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>La carne di \u201cVitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale\u201d IGP \u00e8 ottenuta dai bovini delle razze Chianina, Marchigiana, Romagnola, di et\u00e0 compresa tra 12 e 24 mesi, nati e allevati nell\u2019area di produzione.<\/p>\n\n\n\n<p>I vitelli sono allattati naturalmente dalle madri fino allo svezzamento. L\u2019allevamento pu\u00f2 essere al pascolo, a stabulazione libera o semibrado. I livelli nutritivi rimangono alti, con quota proteica compresa tra 13 e 18%, in funzione dello stadio di sviluppo dell\u2019animale.<\/p>\n\n\n\n<p>La macellazione avviene in mattatoi idonei e particolare cura viene prestata al trasporto degli animali, per evitare fenomeni di stress. La combinazione tra il patrimonio genetico delle razze e il sistema di allevamento e di alimentazione utilizzati conferiscono alla carne di \u201cVitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale\u201d caratteristiche organolettiche e nutrizionali peculiari.<\/p>\n\n\n\n<p>Chianina, Marchigiana e Romagnola hanno una storia agricola comune e hanno conosciuto l\u2019apice del loro sviluppo durante l\u2019epoca della mezzadria. Nei secoli queste tre razze sono state considerate un unico \u201ctipo\u201d animale, fino a coniare col termine di Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale un nome collettivo entrato nella tradizione e nell\u2019uso comune.<\/p>\n\n\n\n<p>La carne \u00e8 posta in vendita al taglio o confezionata. Il confezionamento avviene in laboratori di sezionamento e macellerie autorizzati. Ogni taglio presenta il contrassegno, apposto da un esperto incaricato dall&#8217;organismo di controllo.<\/p>\n\n\n\n<p>La carne del Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP \u00e8 ottima per cotture veloci alla griglia, con l\u2019aggiunta di un filo d\u2019olio extravergine d\u2019oliva a cottura ultimata.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019etichetta, che consente identificazione e rintracciabilit\u00e0 della carne, contiene: numero di riferimento o codice di rintracciabilit\u00e0; denominazione \u201cVitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale\u201d e logo; logo dell\u2019Unione con la dicitura \u201cIndicazione Geografica Protetta\u201d o l\u2019acronimo \u201cI.G.P\u201d; razza del soggetto ad esclusione dei lotti costituiti da pi\u00f9 razze.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.vitellonebianco.it\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.vitellonebianco.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sito ufficiale<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.parco3a.org\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.parco3a.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organismo di controllo (3A-PTA Parco Tecnologico Agroalimentare dell&#8217;Umbria)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=4&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" data-type=\"link\" data-id=\"prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=4&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/dopigp_img\/4_303.pdf\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/dopigp_img\/4_303.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Disciplinare di produzione<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/vitellone-bianco-dellappennino-centrale-igp\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/vitellone-bianco-dellappennino-centrale-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su Vetrina Toscana<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/video-regione-toscana-vitellone-bianco-appennino-centrale-igp\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/video-regione-toscana-vitellone-bianco-appennino-centrale-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su intoscana<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><br><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carne di \u201cVitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale\u201d IGP \u00e8 ottenuta dai bovini delle razze Chianina, Marchigiana, Romagnola, di et\u00e0 compresa tra 12 e 24 mesi, nati e allevati nell\u2019area di produzione. 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