{"id":297,"date":"2023-01-26T12:40:38","date_gmt":"2023-01-26T11:40:38","guid":{"rendered":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=297"},"modified":"2024-05-27T14:33:57","modified_gmt":"2024-05-27T12:33:57","slug":"fagiolo-di-sorana-igp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=297","title":{"rendered":"FAGIOLO DI SORANA IGP"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Fagiolo di Sorana IGP\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/d45KDAsZdG4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Il Fagiolo di Sorana IGP \u00e8 un prodotto tipico dell\u2019area che si estende per circa 660 ettari nel comune di Pescia, lungo i versanti del torrente Pescia di Pontito.<br>L\u2019area \u00e8 caratterizzata da terreni sabbiosi di natura alluvionale, \u00e8 riparata dalle intemperie, poco esposta al sole e con elevata umidit\u00e0 dell\u2019aria.<br>L\u2019acqua del torrente Pescia, povera di sali minerali, calcio e nitrati, contribuisce a determinare le caratteristiche del Fagiolo.<br><br>Il Fagiolo di Sorana si distingue per la buccia sottile, quasi inconsistente, che non si stacca durante la cottura. Per il bianco perlaceo, le dimensioni sono ridotte rispetto al normale cannellino e la forma \u00e8 schiacciata. Il rosso \u00e8 cilindrico con striature e riflessi rosati.<br><br>La concimazione \u00e8 prevalentemente di tipo organico, \u00e8 vietato il diserbo chimico e tutta la produzione \u00e8 certificata biologica.<br>Dopo la raccolta, effettuata a mano dalla pianta, la granella viene esposta al sole per 3-4 giorni per completare l\u2019essiccamento.<br>La conservazione avviene in appositi contenitori con aggiunta di pepe in grani, radici di valeriana o foglie di alloro.<br><br>Il Fagiolo di Sorana \u00e8 stato apprezzato da personaggi illustri: da Verdi a Rossini, che li chiese come compenso per la revisione di alcune partiture, fino a Puccini che era solito cucinarli.<br><br>Per garantire la tracciabilit\u00e0, i produttori devono iscrivere i terreni in un elenco e devono comunicare annualmente i quantitativi di produzione.<br>I contenitori, in vetro o plastica, devono recare il contrassegno con il logo e la scritta IGP \u201cFagiolo di Sorana\u201d.<br><br>Tra le indicazioni facoltative, la scritta \u201cbianco\u201d o \u201crosso\u201d in relazione al colore della granella e la menzione \u201cdi ghiareto\u201d o \u201cdi poggio\u201d per specificare ulteriormente le caratteristiche della zona di produzione.<br>I fagioli di Sorana sono ottimi lessati e conditi con olio extravergine d&#8217;oliva, sale e pepe. Hanno un sapore gustosissimo al palato e sono di facile digeribilit\u00e0.<br><br><a href=\"http:\/\/www.fagiolodisorana.org\" data-type=\"link\" data-id=\"www.fagiolodisorana.org\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sito ufficiale<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/icea.bio\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/icea.bio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organismo di controllo (ICEA)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=5&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=5&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/dopigp_img\/5_35.pdf\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/dopigp_img\/5_35.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Disciplinare di produzione<\/a> <\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/fagiolo-di-sorana-igp\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/fagiolo-di-sorana-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su Vetrina Toscana<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/fagiolo-di-sorana-igp-video\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su intoscana<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Fagiolo di Sorana IGP \u00e8 un prodotto tipico dell\u2019area che si estende per circa 660 ettari nel comune di Pescia, lungo i versanti del torrente Pescia di Pontito.L\u2019area \u00e8 caratterizzata da terreni sabbiosi di natura alluvionale, \u00e8 riparata dalle intemperie, poco esposta al sole e con elevata umidit\u00e0 dell\u2019aria.L\u2019acqua [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":307,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-297","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/297","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=297"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/297\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1442,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/297\/revisions\/1442"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}