{"id":513,"date":"2023-03-03T09:44:16","date_gmt":"2023-03-03T08:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=513"},"modified":"2024-05-27T14:43:05","modified_gmt":"2024-05-27T12:43:05","slug":"farina-di-castagne-della-lunigiana-dop","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=513","title":{"rendered":"FARINA DI CASTAGNE DELLA LUNIGIANA DOP"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Farina di Castagne della Lunigiana DOP\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZwFxGFQvC6s?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">La \u201cFarina di Castagne della Lunigiana\u201d D.O.P. \u00e8 ottenuta per almeno il 70% da castagni delle variet\u00e0 Bresciana, Carpanese e Rossola, e per la parte rimanente da castagni delle specie Fosetta, Marzolina, Moretta, Primaticcia, Rigola e Rossella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">E\u2019 prodotta con tecniche e metodi tradizionali tipici locali, utilizzando castagneti, essiccatoi e mulini situati nell\u2019area di produzione. La raccolta delle castagne deve avvenire tra il 29 settembre e il 15 dicembre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">Le castagne vengono essiccate in strutture denominate \u201cgradili\u201d. L\u2019essiccazione avviene a fuoco lento con l\u2019utilizzo esclusivo di legna di castagno, per un minimo di 25 giorni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">Le castagne, poi, vengono pulite dalla buccia esterna con le macchine a battitori, e ventilate a macchina o con tecniche tradizionali e ripassate a mano, per levare le parti impure. I mulini devono essere di tipo tradizionale a macine di pietra. La macinatura si effettua entro il 30 gennaio dell\u2019anno successivo a quello di raccolta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">La \u201cFarina di Castagne della Lunigiana\u201d D.O.P. si caratterizza per uno spiccato sapore dolce che deriva dal castagno coltivato e dalle caratteristiche climatiche dell&#8217;area di produzione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">La Lunigiana \u00e8 un ambiente particolarmente adatto a determinare la dolcezza del castagno, che prospera ovunque, dal fondovalle fino a mille metri di altitudine. Il castagno \u00e8 presente in Lunigiana dal I secolo d.C., si \u00e8 affermato tra il V e il VI secolo e dal 1400 sono state stabilite norme precise e sanzioni per salvaguardare i castagneti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">La farina dolce di castagne \u00e8 alla base di molte specialit\u00e0 tradizionali, quali \u201cle pattone\u201d cotte nelle foglie di castagno dentro testi di terracotta, le frittelle accompagnate con formaggi di pecora e salumi locali, il castagnaccio, le lasagnette bastarde, la polenta dolce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">Il prodotto \u00e8 confezionato in sacchetti di plastica del peso di 500 g, 1 Kg o 5 Kg. Il sigillo riporta la dicitura &#8220;Farina di Castagne della Lunigiana&#8221; D.O.P. e l\u2019anno di produzione. Sull\u2019etichetta devono essere presenti:<br>&#8211; il logo della \u201cFarina di Castagne della Lunigiana\u201d D.O.P.<br>&#8211; la data di confezionamento e la data di scadenza, non superiore a un anno.<br><br>Comitato Promotore della Farina di Castagne della Lunigiana DOP: <a href=\"mailto:farinacastagnelunigianadop@gmail.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">farinacastagnelunigianadop@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><a href=\"http:\/\/www.ms.camcom.it\" data-type=\"link\" data-id=\"www.ms.camcom.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organismo di controllo (Camera di Commercio Toscana Nord-Ovest)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=21&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=21&amp;LANG=ita&amp;RIC=1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><a href=\"https:\/\/montagnaverde.it\/wp-content\/uploads\/Disciplinare_di_Produzione_Farina_di_Castagne_della_Lunigiana.pdf\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/montagnaverde.it\/wp-content\/uploads\/Disciplinare_di_Produzione_Farina_di_Castagne_della_Lunigiana.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Disciplinare di produzione<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><a href=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/farina-di-castagne-della-lunigiana-dop\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/farina-di-castagne-della-lunigiana-dop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su Vetrina Toscana<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/farina-di-castagne-della-lunigiana-dop-incanta-massimo-bottura\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/farina-di-castagne-della-lunigiana-dop-incanta-massimo-bottura\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su intoscana<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La \u201cFarina di Castagne della Lunigiana\u201d D.O.P. \u00e8 ottenuta per almeno il 70% da castagni delle variet\u00e0 Bresciana, Carpanese e Rossola, e per la parte rimanente da castagni delle specie Fosetta, Marzolina, Moretta, Primaticcia, Rigola e Rossella. 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