{"id":739,"date":"2023-06-01T09:44:34","date_gmt":"2023-06-01T07:44:34","guid":{"rendered":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=739"},"modified":"2024-05-27T14:52:23","modified_gmt":"2024-05-27T12:52:23","slug":"castagna-del-monte-amiata-igp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=739","title":{"rendered":"CASTAGNA DEL MONTE AMIATA IGP"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Castagna del Monte Amiata IGP\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/veD_Wq-C2JI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>La coltura del castagno da frutto ha da sempre avuto diffusione nell\u2019area amiatina grazie alle condizioni climatiche particolarmente favorevoli. In questo territorio nasce l\u2019IGP Castagna del Monte Amiata per le castagne fresche.<\/p>\n\n\n\n<p>La coltivazione del castagno avviene a quote comprese fra 350 e 1000 m di altitudine, su terreni derivati dal disfacimento di rocce vulcaniche acide.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante la fase produttiva non possono essere utilizzati fertilizzanti di sintesi e fitofarmaci. La raccolta avviene da met\u00e0 settembre a met\u00e0 novembre e deve essere fatta a mano o con mezzi meccanici idonei tali da salvaguardare il prodotto.<\/p>\n\n\n\n<p>La conservazione delle castagne pu\u00f2 essere eseguita con vari metodi: cura in acqua fredda per un massimo di 7 giorni, sterilizzazione con bagno in acqua calda e successivo bagno in acqua fredda, o surgelazione, ma mai tramite aggiunta di additivi o altre sostanze.<\/p>\n\n\n\n<p>Le variet\u00e0 utilizzate per la produzione sono: marrone, bastarda rossa e cecio.<\/p>\n\n\n\n<p>Per l&#8217;immissione al consumo i frutti freschi devono appartenere a una sola delle tre variet\u00e0, con divieto assoluto di mescolare fra loro le partite di variet\u00e0 diverse.<\/p>\n\n\n\n<p>La castagna \u00e8 stata per molto tempo la principale se non l\u2019unica fonte di cibo per la popolazione in alcuni periodi dell\u2019anno.<\/p>\n\n\n\n<p>Per garantire la tracciabilit\u00e0 del prodotto, le fustaie da castagno da frutto sono iscritte in un apposito albo regionale, ed entro 10 giorni dalla fine della raccolta devono essere comunicati i quantitativi di produzione all\u2019organismo che gestisce l\u2019albo.<\/p>\n\n\n\n<p>La castagna \u00e8 protagonista di molte ricette tipiche locali, sia dolci che salate, come il castagnaccio, il pane e le minestre di castagne.<\/p>\n\n\n\n<p>Sull\u2019etichetta devono comparire le seguenti indicazioni: &#8211; Castagna del Monte Amiata IGP; &#8211; Logo europeo della IGP; &#8211; Nome della variet\u00e0 delle castagne contenute nella confezione (Marrone, Bastarda Rossa, Cecio); &#8211; Nome, cognome e ragione sociale del produttore, nonch\u00e9 ditta e sede di chi ha effettuato il condizionamento del prodotto.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.castagna-amiata.it\" data-type=\"link\" data-id=\"www.castagna-amiata.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sito ufficiale<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.imcert.it\" data-type=\"link\" data-id=\"www.imcert.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organismo di controllo (IMCERT)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=1&amp;LANG=ita\" data-type=\"link\" data-id=\"prodtrad.regione.toscana.it\/LIB_DOPIGP\/Prodotto.php?ID=1&amp;LANG=ita\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/dopigp_img\/1_23.pdf\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/prodtrad.regione.toscana.it\/dopigp_img\/1_23.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Disciplinare di produzione<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/castagna-del-monte-amiata-igp\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.vetrina.toscana.it\/prodotti\/castagna-del-monte-amiata-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su Vetrina Toscana<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/castagna-del-monte-amiata-igp\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/articolo\/castagna-del-monte-amiata-igp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Scheda del prodotto su intoscana<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La coltura del castagno da frutto ha da sempre avuto diffusione nell\u2019area amiatina grazie alle condizioni climatiche particolarmente favorevoli. 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