{"id":2611,"date":"2026-02-05T08:00:00","date_gmt":"2026-02-05T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?p=2611"},"modified":"2026-01-30T10:59:10","modified_gmt":"2026-01-30T09:59:10","slug":"sicurezza-alimentare-a-casa-le-dieci-regole-di-base","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?p=2611","title":{"rendered":"Sicurezza alimentare a casa, le dieci regole di base"},"content":{"rendered":"\n

Alimenti in frigo, scongelamento, pratiche di cottura e conservazione del cibo<\/a><\/strong>: quando si parla di\u00a0sicurezza alimentare a casa e in cucina, sono diverse le pratiche da seguire per limitare il pi\u00f9 possibile rischi per la salute ed eventuali tossinfezioni alimentari.<\/p>\n\n\n\n

Azioni che fanno la differenza<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dal cambiamento delle spugnette per i piatti alla giusta conservazione di uova e cibo sui ripiani del frigorifero, per arrivare alla manipolazione degli alimenti e alle accortezze da usare quando si cucina, a volte si tratta di piccole azioni che possono fare la differenza. Non tutti sanno che nel pesce conservato a lungo e male si forma una quantit\u00e0 eccessiva di una sostanza tossica chiamata istamina<\/strong> e che la cottura ad alte temperature (al forno, alla griglia o frittura) di alimenti ricchi di amido come patate e pane pu\u00f2 portare alla produzione di acrilammide<\/strong>, una sostanza cancerogena.<\/p>\n\n\n\n

Nell\u2019ambito del progetto Sac (Sicurezza alimentare casalinga),<\/a>\u00a0l\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 evidenzia che scadenza, salute e igiene sono le tre parole pi\u00f9 frequenti che gli italiani associano alla sicurezza alimentare casalinga. Il progetto evidenzia anche gli errori alimentari pi\u00f9 frequenti.<\/p>\n\n\n\n

Cibo, freschezza e corretta manipolazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare (Efsa) organizza la campagna #Safe2EatEU<\/a> per aiutare a conoscere la sicurezza alimentare e fare scelte consapevoli.<\/p>\n\n\n\n

Freschezza e corretta manipolazione del cibo sono alla base della loro sicurezza. Il consumo di alimenti contaminati da determinati batteri, tossine, virus e parassiti nocivi \u00e8 infatti alla base delle malattie a trasmissione alimentare<\/strong>, che si possono verificare quando gli alimenti non vengono cotti o riscaldati correttamente; vengono manipolati da qualcuno che non si \u00e8 lavato le mani o che presenta gastroenteriti; non vengono conservati alla giusta temperatura, per esempio se vengono lasciati fuori dal frigorifero o dal congelatore per periodi troppi lunghi; sono consumati oltre la data di scadenza; sono entrati in contatto con animali o insetti.<\/p>\n\n\n\n

Diverse le azioni che possono prevenire le tossinfezioni alimentari<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n