{"id":2875,"date":"2026-07-07T08:00:00","date_gmt":"2026-07-07T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?p=2875"},"modified":"2026-07-07T15:32:00","modified_gmt":"2026-07-07T13:32:00","slug":"cene-estive-e-sicurezza-alimentare-come-ridurre-i-rischi-per-la-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?p=2875","title":{"rendered":"Cene estive e sicurezza alimentare, come ridurre i rischi per la salute"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019estate \u00e8 iniziata, aprendo le porte a gite al mare, al lago e in montagna, viaggi e serate in compagnia<\/a>. Le\u00a0cene estive\u00a0con gli amici, dove\u00a0ognuno porta qualcosa, sono un grande classico della stagione, ed \u00e8 questo tema che l\u2019ISS (Istituto Superiore di Sanit\u00e0) dedica un\u00a0approfondimento informativo<\/a>, nell\u2019ambito del progetto\u00a0SAC \u2013 Sicurezza Alimentare in Casa<\/a>. Al centro la\u00a0sicurezza alimentare. Vediamo quali sono le raccomandazioni dell\u2019Istituto per trascorrere in sicurezza le cene in compagnia durante la stagione estiva.<\/p>\n\n\n\n

Cene estive e sicurezza alimentare, quali precauzioni adottare?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In primo luogo \u2013 si legge \u2013 per ridurre i rischi \u00e8 bene coordinarsi in anticipo e attenersi, anche nelle quantit\u00e0, alle proprie abitudini domestiche, utilizzando utensili e contenitori adeguati al trasporto<\/strong>. In particolare, gli alimenti che necessitano di refrigerazione<\/strong> dovrebbero essere trasportati gi\u00e0 freddi<\/strong>, utilizzando borse termiche e ghiaccio o mattonelle refrigeranti.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ISS consiglia, poi, di scegliere preparazioni semplici<\/strong> e stabili dal punto di vista microbiologico<\/strong>, ed evitare pietanze particolarmente delicate<\/strong>. In particolare, queste ultime dovrebbero essere consumate rapidamente durante la cena.<\/p>\n\n\n\n

Viste le alte temperature \u00e8 consigliabile, inoltre, limitare il tempo tra l\u2019arrivo e il consumo del cibo<\/strong>, avendo cura di tenere in frigo fino all\u2019ultimo i dolci con creme<\/strong>, il gelato<\/strong> e altri alimenti facilmente deperibili.<\/p>\n\n\n\n

Infine, consiglia l\u2019ISS, durante la cena \u00e8 bene esporre le pietanze poco alla volta<\/strong>, evitando cos\u00ec che tutto il cibo rimanga per ore a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

I consigli per pranzi e cene in sicurezza al mare o al lago<\/strong><\/p>\n\n\n\n

E di sicurezza alimentare si parla anche in caso di pranzi e cene al mare o al lago<\/a><\/strong>, a partire dalla conservazione dei cibi: l\u2019ISS consiglia di conservare le preparazioni nelle borse termiche<\/strong>, avendo cura di riporle all\u2019ombra e aprirle solo quando necessario.<\/p>\n\n\n\n

Anche in questo caso, l\u2019Istituto consiglia di consumare preparazioni poco manipolate e facilmente conservabili<\/strong>, come insalata di riso, panini, pasta fredda, frutta, verdura cruda gi\u00e0 lavata. Attenzione, invece, a carne, pesce, creme e salse, latticini<\/strong> e altri alimenti deperibili, soprattutto se esposti al caldo o conservati a lungo.<\/p>\n\n\n\n

Per quanto riguarda la frutta<\/strong>, \u00e8 consigliabile portarla intera e tagliarla al momento del consumo<\/strong>, in quanto \u2013 spiega l\u2019ISS \u2013 \u201cil taglio elimina la protezione naturale dell\u2019alimento, esponendolo alla contaminazione e accelerando lo sviluppo dei mircorganismi, soprattutto con il caldo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Infine, l\u2019Istituto consiglia di proteggere gli alimenti da contaminazioni esterne, tenendoli al riparo da sabbia, vento e insetti<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 dedica alcuni approfondimenti alla sicurezza alimentare durante l\u2019estate, in occasione di cene in compagnia, dove ognuno porta qualcosa, o pranzi al mare o al lago<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2877,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[154,128,131,270],"class_list":["post-2875","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informazioni-utili","tag-alimentazione","tag-salute","tag-sanita","tag-sicurezza-alimentare"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2875","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2875"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2875\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2878,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2875\/revisions\/2878"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2877"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}